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(cultura culinaria giapponese)
Vero e proprio tesoro mondiale che unisce estetica, nutrizione e gusto, caratterizzata per una componente specifica: L’UMAMI, il cui significato letteralmente, “gusto delizioso”, conferisce profondità ai piatti. Cosa non distante dalla cultura gastronomica mediterranea e siciliana, dove sopratutto quest’ultima è ricca di sapori e odori tramandati da colonizzazioni di popoli che si sono soffermati su questa splendida terra, rendendo le nostre ricette uniche nel proprio genere. Qui lo chef cercherà di ripercorrere le strade di alcune ricette nostrane rivisitando in una “FUSION NIPPOSICILIANA”, con una complessa semplicità che ricorda la nostra tradizione. Il sushi poiché freddo, ha un aroma quasi impercettibile, perciò le papille gustative devono essere sempre stimolate, sostanzialmente dall’aspetto del cibo. Mangiarlo stimola diversi aspetti del piacere, dalla gioia degli occhi provocata dalla bellezza e dalla consistenza del cibo al fascino prolungato del suo sapore e della natura energizzante del mare.
4 gamberoni* in pastella e panko, serviti su tartarina di salmone e philadelphia, accompagnati da salsa teriaky o agrodolce. (3,5,8)
€15.00
Misto verdure in pastella accompagnate da salsa agrodolce.
€12.00
€18.00
€18.00
€20.00
(Il carpaccio è composto da 10 fettine di pesce tagliato finemente)
€20.00
€20.00
€20.00
€20.00
(Composto da 5 fettine di pesce tagliato spesso)
€18.00
€18.00
€18.00
(I nigiri sono compasti da 4 pz per porzione)
€8.00
€8.00
€9.00
€10.00
(Palline di riso avvolte da una fettina di pesce o alga nori, composte da 4pz per porzione)
€7.00
€8.00
€10.00
(Roll di riso con alga nori all’esterno
con un singolo ingrediente all'interno)
Avocado, pomodoro secco, maio.
€7.00
€8.00
€8.00
Pesce bianco*, lime, maio, nero di seppia.
€10.00
(Roll avvolti con alga nori all'esterno con 2 o più ingredienti)
Salmone affumicato, avocado, Philadelphia, scorza di limone, marmellata di mostarda, mandorle tostate. (2,3,5,11)
€18.00
Tonno marinato flambato, cipollotto, maionese, spinacino fritto croccante, pesto di pistacchio . (2,5,14)
€19.00
Gambero in tempura, pomodorino secco, zucchine al vapore, Philadelphia condita alle erbe, crema di peperoni, teriyaki, nocciole tostate. (2,3,5)
€20.00
Mistery.
€20.00
COOKED FISH
(Roll con riso all’esterno e alga nori all’interno diviso in 8 pezzi)
Gambero* in tempura e panko, maionese, avocado. (5,9,14)
€13.00
Ricciola* in tempura, peperoni fritti, ciuffi di Philadelphia, pomodori secchi, cipollotto fresco. (3,5)
€16.00
Fiori di zucca in pastella, cover spada affumicato, maio, cipolla in agrodolce, basilico fritto. (5,14)
€16.00
Avocado, carciofi in pastella, cover di zucchine, ciuffetti di Philadelphia, sale, pepe, olio, scorza di limone, mandorle tostate, menta. (2,3)
€16.00
Gambero in tempura, avocado, cover salmone flambato,crema peperoni, teriyaki, perle di riso. (5,8)
€18.00
Gambero in tempura, mango, cover di tonno, teriyaki, salsa sweet sauce, cipolla croccante. (5,8)
€18.00
Granchio fritto, avocado, cover salmone affumicato, stracciatella condita, pesto di pistacchio, spinacino fritto croccante. (4,3)
€18.00
RAW FISH
(Roll con riso all’esterno e alga nori all’interno diviso in 8 pezzi)
Philadelphia, avocado, salmone*. (3,5)
€13.00
Tonno*, maionese, cetriolo. (5,14)
€13.00
Tonno*, philadelphia, mango, fragole, salsa thai, mandorle tostate. (2,3,5)
€14.00
Ricciola fresca, avocado, cover pesce mix, crema gamberi scottata, teryaki, granella di nocciole. (2,5,8)
€18.00
Tonno, mango, scorza arancia e lime,maionese, perlage di yuzu. (5,14)
€20.00
Salmone, avocado, sesamo, maio, nero di seppia, wakame, (scampi/gamberi rossi). (5,8,9)
€20.00
Mistery.
€20.00
Tonno e salmone marinati,avocado, cover di salmone laccato alla sweet sauce, maionese al gin, gambero rosso, granella di nocciole tostate, polvere di rosmarino, foglia d’oro. (3,5,8,14)
€20.00
(Ideale per 2 persone)
Salmone*, Tonno*, avocado, maio al basilico, nero di seppia, cipollina croccante, cavolo rosso marinato. (5,9,14)
- Tonno*, line, maio, senape in grani. (5)
- Pesce bianco*, lime, stracciatella, scaglie di cioccolato e caffè. (5)
- Salmone*, arancia, cipollotto. (5)
€35.00