Vero e proprio tesoro mondiale che unisce estetica, nutrizione e gusto, caratterizzata per una componente specifica: L’UMAMI, il cui significato letteralmente, “gusto delizioso”, conferisce profondità ai piatti. Cosa non distante dalla cultura gastronomica mediterranea e siciliana, dove sopratutto quest’ultima è ricca di sapori e odori tramandati da colonizzazioni di popoli che si sono soffermati su questa splendida terra, rendendo le nostre ricette uniche nel proprio genere. Qui lo chef cercherà di ripercorrere le strade di alcune ricette nostrane rivisitando in una “FUSION NIPPOSICILIANA”, con una complessa semplicità che ricorda la nostra tradizione. Il sushi poiché freddo, ha un aroma quasi impercettibile, perciò le papille gustative devono essere sempre stimolate, sostanzialmente dall’aspetto del cibo. Mangiarlo stimola diversi aspetti del piacere, dalla gioia degli occhi provocata dalla bellezza e dalla consistenza del cibo al fascino prolungato del suo sapore e della natura energizzante del mare.